يجب أن نعلم أملا بأن السكين الحادة تقلل الاصابات و هذه حقيقة و قاعدة أساسية في المطابخ الكبرى و قيلت لعدة أسباب أولها أن السكين الحادة تجبرك علي التحرك بشكل اكبر لمحاولت القص مما يزيد من نسبة الخطورة لذلك فالسكين الحاده تقطع بشكل اكسرع و افضل و تعطيك حرية في الحركة و طبعا اخذ الحيطة و الحذر شيء أساسي عند استخدام أي سكين
هناك قواعد أساسية يجب أن نعرفها عندما نقوم بسن السكين أولها المعدن المستخدم للسن فيجب أن يكون معدن ذو صلادة اعى من صلادة السكين ليأكل من معدنها و أيضا خشونة هذا المعدن و كلما زادت الخشونة تزيد كمية المعدن المأكول من السكين و من الامور المهمة أيضا هي زاوية السن و تختلف الزاوية للسن على حسب احتياجات السكين و اهداف استخدامها
أدوات سن السكاكين متعددة و كثيرة و قد قمنا بجمع أغلبها او الاكثر شهرة بين الناس و سنقوم بشرح كل منها علي حدة و ذلك لكي نتمكن من سن السكاكين بشكل صحيح زولا لحفظ السكين من التلف و الخدوش و ثانيا للحصول علي سكين حادة بزقصي درجة ممكنة
<<<إقرأ المزيد
Kuwait Overland 